Recette de l’été : pesto de capucine

Commentaires fermés

juin 5th, 2014 Posted 14 h 56 min

Pour 2 pots de 225 gr

-50 gr de feuilles de capucine

-2 à 3 feuilles de menthe fraîche (facultatif)

-2 gousses d’ail pressées

-50 ml de jus de citron

- une demi douzaine de boutons de capucine

-50 gr  de purée d’ amandes

-150 ml d’huile d’olive et,

de quoi remplir les pots

-les pétales de fleurs de souci officinal (si on veut)

-sel

Utiliser un robot ménager, mixer le tout (sauf les pétales de souci et le sel) pendant les 2 à 3 minutes. Lorsque le mélange est presque lisse, retirez le de l’appareil puis incorporez les fleurs de souci et le sel à la main.

Remplissez les petits pots stérilisés au préalable (cad propres) du pesto obtenu et versez l’huile par-dessus pour isoler le contenu de l’air. Fermez à l’aide de couvercles métalliques. Entreposez au réfrigérateur et consommez dans le mois. Si vous en avez préparé une grande quantité, vous pouvez le congeler dans des récipients de petites tailles, comme des ramequins ou des pots de yaourts. Avant de prélever une cuillerée de pesto, il faut toujours bien le mélanger. Une fois le bocal entamé, n’oubliez pas de recouvrir d’huile la surface de la préparation à nouveau pour permettre sa conservation.

Posted in Non classé